Медальоны из говядины

Медальоны или по-другому филе миньон. Готовят обычно из филейной части говядины. Вырезка для приготовления находится вдоль обеих сторон позвоночника.
Медальоны, является деликатесом французской кухни. А вы любите блюда Франции?

Время подготовки14 мин.

Время приготовления21 мин.

Общее время35 мин.

Тип блюда: Основное блюдо

Кухня: Французская

Порции: 4

Калории: 748.3ккал

Ингредиенты

4 шт. Медальон из говядины филе
9 листов Базилик
4 кусочка Сыровяленая ветчина
60 гр. Сливочное масло
150 мл. Говяжий бульон
10 гр. Соль
7 гр. Перец чёрный молотый

Инструкции

Медальоны немного отбить, натереть солью и перцем.
Каждый кусок мяса обернуть в ветчину.
Можно закрепить поварской нитью или проткнуть зубочистками. Это делается для того, чтобы медальоны не потеряли форму.
Обжарить на разогретой сковороде с половиной масла, по три минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Поставить медальоны в разогретую духовку и выпекать при 220 градусах 7 минут.
Пока медальоны готовятся займёмся соусом.
Базилик тщательно промыть, отделить 9 листьев.
В сковороде разогреть бульон с листьями базилика и готовить, пока объем жидкости не уменьшится вдвое.
Добавить оставшееся масло и посолить.
Подать медальоны полив соусом из базилика.