Сахар

0
38

Не смотря на то, что кондитерское искусство шагнуло далеко вперёд, сахар был, есть и будет основой всего. Более того, сахар, независимо от цвета и сорта — один из главных способов сделать жизнь слаще.

Сегодня хочу рассказать вам про то, какой бывает сахар. Про свойства полезные и негативные говорить не хочу. Давайте просто обогатим свои знания про него.

Первый и самый популярный — это белый сыпучий сахар.

Чаще всего его называют сахарным песком. И именно он в основном используется в большинстве кулинарных рецептов. Он есть у каждого в доме, и все с ним отлично знакомы.

Рафинированный сахар.

Второй по популярности, после сахарного песка. Получают его из свеклы. Можно использовать только в рафинированном виде, то есть очищенном.

Мусковадо.

Нерафинированный, уваренный до образования кристаллов после первой очистки, с сильным запахом чёрной патоки. Обладает приятным привкусом карамели.

Леденцовый сахар.

Иногда его также называют каменным. Его очень твёрдые, неправильной формы кристаллы, внешне напоминают карамельки. Использовать его для приготовления блюд невозможно, поскольку очень плохо растворяется.

Коричневый сахар.

Обычно бывает двух видов. Первый — это сахар тростниковый, прошедший минимальную промышленную обработку и содержащий в себе помимо сахарозы, ещё целый комплекс полезных микроэлементов. Второй — это свекольный рафинад, слегка подкрашенный карамелью. При покупке внимательно состав.

Леденцовый сахар на палочке.

В основном используют для декора напитков и десертов. Но также можно подать к столу в виде лакомства.

Сахар рафинад тростниковый.

По своей сути ничем не отличается от рафинада свекольного. Дороже тростниковый? Да это всё потому, что везти далековато. Рафинад — он и в Африке рафинад.

Сахар демерара.

Название он получил в честь округа Демерара в Британской Гвиане, в Южной Америке, где его и начали производить. Его кристаллы твёрдые, довольно крупные, несколько липкие на ощупь, золотисто-бурого цвета. превосходно сочетается с фруктами, выпечкой и кофе.

Считаю, что это очень познавательный пост. Нужно постоянно развиваться и искать новую, интересную информацию. Я очень благодарен тем, кто развивается вместе со мной. Ведь это так важно, когда есть с кем поделиться своими знаниями!

Предыдущая статьяГовядина в соусе из калины
Следующая статьяУрама
Сергей Алмазов
Выпускник ФГБОУ ВПО "АГТУ": Технолог, Повар четвертого разряда, Кондитер третьего разряда

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here